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1、主料：偏口鱼辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 、胡椒粉、香醋1.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味2.用盐、白酒抹一层。

2、腌制入味3.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末4.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥5.捞起6.锅里留底油。

3、加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味7.加水、加酱油。

4、白糖、 大火烧开8.下偏口鱼，小火煮一会9.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可。

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